Clár ábhair
Is é an bealach go dtí croí duine i gcónaí ó bhia maith mar go n-iompraíonn bia grá i bhfoirm spíosraí.
Díreach cosúil le bia, is cineál eile grá í an ealaín a fhágann go bhfuil cócaireacht chomh glan le hadhradh.
Is ealaíontóir iad gach duine mar tá sé ina chroí acu cheana féin, ní gá dóibh ach é a fhorbairt. Chun ealaín na cócaireachta a fhoghlaim is é an príomhchócaire legendary “Thomas Keller” an rogha iontach ar an ardán “MasterClass”.
Cé hé Thomas Keller?
Is leannán é Thomas Keller atá i ngrá le spíosraí agus miasa. Na cuisíní Francacha flirt leis. Tá Thomas Keller maisithe le ilghradaim lena n-áirítear Gradam Fhondúireacht James Beard don Chef is Fearr: An tAigéan Ciúin.
Bhí a shlabhra bialann ag sásamh an t-uafás atá ag lucht leanta ealaín na Fraince ar ardchaighdeán le fada an lá agus is cinnte go bhfuil sé ina fhear a d’athraigh. 😚
Cad atá san áireamh i MáistirRang Thomas Keller?
Ó bhunú na cistine ceart go fealsúnachtaí déantar gach rud a chumasc san aistear eipiciúil cócaireachta seo le Thomas Keller.
Cuimsíonn an rang 36 ceacht físe a dhéanann mionléiriú ar roinnt leideanna riachtanacha a chaithfidh duine a thuiscint sula dtéann tú isteach i saol na cistine. Áiríonn an rang topaicí a theastaíonn chun cáilíocht an bhia a mhéadú.
Is cinnte go dtuigfidh daoine aonair a dhíreoidh ar fhocail Thomas Keller agus a chleachtóidh an leabhar saothair an stíl chócaireachta atá ag teastáil ó lucht bia an domhain.
Ceachtanna le Thomas Keller
Réamhrá, Socrú Cistine: Riachtanach; Uirlisí agus Comhábhair
Tá an ceacht réamhrá féin-mhínitheach mar go mbaineann an ceacht seo le tabhairt isteach an teagascóra agus na príomhnithe is féidir a bhaint as an rang cócaireachta seo.
Is spéir í an chistin do phríomhchócairí ach caithfidh siad a chinntiú cé na huirlisí a chaithfidh áit a fháil ar an tseilf.
Roinneann Thomas a chuid tosaíochtaí maidir leis na huirlisí nach féidir a bheith ar iarraidh ón gcistin. Díreach cosúil leis na huirlisí, roinnt comhábhair atá le hiompar chun an chistin a dhéanamh feidhmiúil, tá roinnt comhábhair a phléann Tomás i gceann de na ceachtanna seo.
Earraí Cócaireachta Cistine, Foinsiú Comhábhair, agus Glasraí
Cuidíonn na trí cheacht seo le rannpháirtithe tuiscint a fháil ar na hearraí cócaireachta ar cheart áit a fháil i do chistin. Ceann de na mórfhadhbanna a bhíonn ag príomhchócairí agus iad ag cócaireacht sa chistin ná an plódú uirlisí ar an tseilf.
Liostaíonn Thomas roinnt earraí cócaireachta riachtanacha a chuidíonn le fáil réidh le cuid de na huirlisí nach bhfuil riachtanach. Is iad na comhábhair anam an mhias agus sin an fáth go gcaithfí iad a ghiniúint ón áit cheart.
Roinneann Thomas a rúin maidir le comhábhair a fhoinsiú i gceann de na ceachtanna. Ba chóir go mbeadh gach glasra ar fáil do chócaire ar feadh 12 mhí sa bhliain chun taitneamh a bhaint as blas glasraí séasúracha. Ní féidir é seo a dhéanamh ach roinnt ullmhúcháin a chuir Thomas Keller síos orthu.😇
Blanching Pota Mór: Asparagus
Cuidíonn plandáil le glasraí séasúrtha ar chaighdeán níos fearr a fháil. Labhraíonn Thomas faoi mhodhanna iomadúla a chabhróidh le blas na n-asparagus a úsáid leis an uirlis feannadh ceart. Cuidíonn an ceacht le rannpháirtithe tuiscint a fháil ar na modhanna cearta arna dtacú ag na huirlisí cearta chun dul i ngleic leis an gcócaireacht.
Gloiniú: Cairéid; Peeling: Trátaí; Braising: bliosáin agus Puree: Prátaí
Is iad Cairéid, Trátaí, Bliotáin agus Prátaí na glasraí a thugann blais don mhias labhraíonn Thomas céim ar chéim faoin mbealach ceart lena n-acmhainneacht 100% a úsáid. Labhraíonn Thomas ar dtús faoi ghloiniú cairéid chun blas milis a bhaint as na cairéid.
Is féidir na sailéid, anlainn agus ceapairí is fearr a ghiniúint má dhéantar an “Trátaí” torthaí a scafa go foirfe agus is é sin an fáth a ndíríonn Thomas Keller ar an ábhar seo. Sna ceachtanna seo, roinneann Tomás modhanna braisle agus púitsí freisin le haghaidh bliosáin agus prátaí chun draíocht a ghiniúint don mhias.
Confit: Aubergine & Gairleog; Rósta: Courgette agus Bácáil
Biatas. Cuireann blasanna gairleog na réaltaí leis an mhias ach níl a fhios ag gach duine an bealach chun é a dhéanamh, ach ní bhíonn imní orthu níos mó mar go léireoidh Thomas an bealach.
Is mór an tábhacht a bhaineann le ealaín na róstadh i gcócaireacht na Fraince agus insíonn Thomas conas aon ghlasra a uasghrádú go simplí ach an modh a chur i bhfeidhm ar an mbealach ceart Ní theastaíonn ó Thomas Keller blas ar bith a chaolú riamh agus cabhraíonn sé le mic léinn foghlaim conas biatas a bhácáil go foirfe.
Uibheacha
Is fearr le Thomas Keller na huibheacha agus bíonn an rang sna ceachtanna iolracha ag casadh timpeall uibheacha. In ord croineolaíoch labhraíonn an ceacht go simplí faoi éirim na n-uibheacha agus díríonn an rang ar mhionsonraí na huibhe a fhiuchadh.😍
Roinneann Thomas leideanna freisin a bhaineann le scrambling uibheacha agus conas a chuidíonn teicnící a mháthar leis fós. Níl a fhios ag gach duine conas ubh a póitseáil agus is é sin an fáth a dtugann Thomas spúnóg an modh póitseála do na rannpháirtithe.
Ar deireadh, is é "Omelette" an ealaín is fearr ar domhan. Cabhróidh an bealach ceart nó is féidir linn “Slí Thomáis” a rá le mic léinn tuiscint a fháil ar an chuma ar Omelette.
Pasta: Réamhrá agus Taos Pasta
Múineann Tomás conas is féidir na méara Pasta a chur i gcomparáid le chéile trí 5 chomhábhar shimplí a úsáid. Ceacht tosaigh atá i gceist leis an gclár ag caint faoi bhunsraitheanna Pasta a chuidíonn le mic léinn léargas a fháil ar an mhias agus ar a thábhachtaí atá sé sa chócaireacht Francach.😊
Labhraíonn Thomas freisin faoi na teicníochtaí a d'fhoghlaim sé óna sheanmháthair Iodálach chun a chinneadh an bhfuil an taos ullmhaithe le haghaidh pasta foirfe nó nach bhfuil. Baineann na ceachtanna seo freisin le Pasta agus cuidíonn siad le rannpháirtithe tuiscint a fháil ar an bhfáth ar cheart gurb é a máistir-mhias é.
Agnolotti, Agnolotti le Piseanna agus Bagún
Casann pasta le anlann sna pócaí isteach i Agnolotti. Roinneann Thomas a thaithí ag déanamh agnolotti agus an chaoi a n-iompaíonn an t-anlann sna pócaí an mhias iontach.
Is fearr le Thomas Agnolotti le piseanna agus bagún. Creideann sé go gcomhlánaíonn piseanna agus bagún an mhias agus maisíonn a blas an ealaín go foirfe.
Ceachtanna Spaghetti
Díríonn dhá cheacht go sonrach ar spaghetti. Ar dtús, is éard atá i gceist leis an gceacht ná tuiscint a fháil ar conas is féidir dhá chruth pasta a dhéanamh agus taitneamh a bhaint as draíocht an-bhlasta spaghetti.
Ceacht eile ar a dtugtar Spaghetti Aglio E Olio. Múineann Thomas conas is féidir pasta baile, gairleog agus ola olóige a úsáid chun a gcuid ealaín a mhaisiú chun crapadh na ndaoine a shásamh.
Fealsúnachtaí Riachtanacha
Cabhraíonn ionchuir phearsanta ó “Theagascóirí Máistir-Rang” le mic léinn seiceáil réaltachta a fháil agus iad fós dóchasach ar feadh a ngairmeacha beatha. Roinneann Thomas Keller a chuid fealsúnachta chun mic léinn a threorú agus chun cabhrú leo grá na cócaireachta a thuiscint.😚
Ní bheidh aon tairbhe ag baint leis na ceachtanna seo mura féidir le duine greim a choinneáil ar an bpaisean agus ar an ngrá don bhia. Is éard atá i dteoiric shimplí ná an paisean don chócaireacht a deir “má tá grá agat do ghlasraí níl aon duine chun tú a bhualadh i do stíl.” Críochnaíonn na ceachtanna ar nóta maith ag cur síos ar fhealsúnachtaí riachtanacha a thugann léargas do dhaltaí.
#5 Buntáistí Buntábhachtacha MáistirRang Thomas Keller
Teaglaim leabhar saothair agus teoiric
Cabhraíonn an leabhar saothair agus struchtúr na teoirice le teacht ar fhréamhacha na dteicnící atá á roinnt leis na scoláirí. Déanann Thomas mionsaothrú ar na scileanna mionsonraithe a chaithfear a chomhlíonadh go hiomlán chun cur leis an gcócaireacht.
taithí Thomáis
Taithí Caithfidh Thomas lámh in uachtar a fháil ar go leor teagascóirí eile. Cuidíonn a ghairm bheatha agus a rannpháirtíocht ghníomhach i réimse na cócaireachta leis chun teicnící iomadúla a roinnt.
Bunúsach chun struchtúr a chur chun cinn
Éiríonn an rang ó rudaí an-bhunúsacha mar chóiriú na cistine chun maisiú mias a chur chun cinn le go leor blasanna. Cuidíonn struchtúr an chláir seo le mic léinn tuiscint a fháil ar ghrá na cócaireachta faoi scáth na scileanna.
Déan iniúchadh ar do stíl
Tá stíl ag gach duine, níl le déanamh acu ach é a iniúchadh. Is é an blas is fearr ar féidir le duine a chur le do mhias ná an uathúlacht atá ag duine. Cuidíonn an clár leis an bhféinfhionnachtain as a dtagann feabhas ar na príomhchócaire.
Fealsúnacht le Tomás
Cabhraíonn na ceachtanna a bhaineann lena fhealsúnacht ó Thomás le mic léinn tuiscint a fháil ar an gcomhairle a raibh muinín ag Thomas as ina ghairm bheatha a bhuaigh duaiseanna.
Buntáistí agus míbhuntáistí
👍 Buntáistí
- Pléann Thomas blasanna ar féidir le duine a chur lena gcuid bia
- Pléann an clár ábhair an-chasta ar bhealach simplí.
- Tá an cúrsa roinnte ina 36 cheacht físe, rud a fhágann go bhfuil sé an-soiléir.
- Tá an teagascóir lán taithí a chuidíonn leis an bpróiseas teagaisc.
- Faigheann mic léinn a stíl chócaireachta a fhiosrú le linn an chúrsa.
👎 Míbhuntáistí
- Níor aimsíodh aon CONS.
Cad Le bheith ag Súil leis ó Rang Máistir Thomas Keller?
Is féidir a n-ionchais a choinneáil an-ard toisc nach mbeidh díomá orthu. Ón teagascóir go struchtúr an cheachta tá siad uile cairdiúil don dalta.
Tá na táillí inacmhainne freisin, rud a scriosann an bac airgeadais ó aistear na foghlama. Is féidir léargas intleachtúil ar chócaireacht a fheiceáil ón gcúrsa rud a fhágann go bhfuil sé ar cheann de chineál.
Conas Máistir Rang Thomas Keller a Chlárú?
Tá na céimeanna le clárú le haghaidh MasterClass McMillan Thomas Keller an-simplí.
Ní mór cuairt a thabhairt ar láithreán gréasáin oifigiúil MasterClass áit ar féidir leat ceachtanna Thomas Keller a fháil. 😉
Don chéad chéim eile, ní mór duit clárú trí na sonraí riachtanacha a sholáthar agus an méid a íoc. Chomh luath agus a íocann tú, is féidir leat taitneamh a bhaint as eolas neamhtheoranta agus scileanna cócaireachta MasterClass.
An fiú é MasterClas Thomas Keller?
Is féidir luach an ranga a mheas go héasca trí ainm cáiliúil an teagascóra "Thomas Keller." Scriosfaidh an taithí atá aige an chonstaic a bheidh le sárú ag cruthú draíocht as spíosraí.
Tá na táillí atá á n-íoc indéanta rud a mhéadaíonn an t-éileamh ar an gcúrsa seo. Faigheann na mic léinn a stíl a iniúchadh, go simplí trí bhreathnú ar an domhan, is mian leo a chruthú le spíosraí tar éis an chúrsa.
Conclúid
Deis é an Máistir-Rang atá á threorú ag Thomas Keller as a dtiocfaidh athruithe ollmhóra i ngairm na bpríomhchócaire. Caithfidh duine a chaithfidh a bheith ina cheann feadhna ar shaol na cistine na spíosraí a chlárú agus a charraig.
Cuidíonn struchtúr an chúrsa a chlúdaíonn gnéithe iolracha le tuiscint níos fearr a fháil ar anord na cistine agus an chomhréiteach a bhraitheann duine i stíl chócaireachta na Fraince.
CCanna 🤔
Is iomaí príomhchócaire a bhfuil gradaim James-Beard buaite acu é Thomas Keller atá chun tosaigh i gcócaireacht na Fraince le blianta fada.
San iomlán tá thart ar 36 físcheacht páirteach sa chlár le Thomas Keller.
Sea, faigheann mic léinn rochtain ar leabhar oibre ina bhfuil ranganna teoiriciúla ag déanamh na foghlama níos daingne.
Is é an ré iomlán 18 uair an chloig den Máistir-Rang cócaireachta seo.
Amharc ar Tuilleadh Athbhreithniú ar Chúrsaí MáistirRang:
- Aaron Franklin Léirmheas MasterClass
- Brandon McMillan Léirmheas Máistir-Rang
- Margaret Atwood Léirmheas Máistir-Rang
- Judd Apatow Léirmheas MasterClass
